Los 11 mejores vinos tintos dulces y suaves mexicanos de 2023
Actualizado en noviembre 2023
En el mundo del vino mexicano, la dulzura y la suavidad se entrelazan en creaciones únicas y deliciosas. En este artículo, te llevaremos a un viaje a través de los mejores vinos tintos de México que cautivan los sentidos con su equilibrio perfecto entre sabores dulces y una textura suave, una experiencia inigualable para los amantes del vino.
Los 11 mejores vinos tintos dulces y suaves mexicanos
11. Vino Tinto Ferriño Sangre de Cristo
Productor: Ferriño | Región: Coahuila (Valle de Cuatrociénegas) | ABV: 12% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: tinto | Crianza: 6 a 12 meses
Ferriño Sangre de Cristo es un vino tinto dulce muy agradable y fácil de tomar. Se produce en la región de Cuatrociénegas, Coahuila, utilizando una mezcla de uvas lenoir (70%) y rosa del Perú (30%), con una crianza de 6 a 12 meses en barrica de roble americano.
Presenta un color rojo violáceo mientras que en nariz encontramos notas de frutos rojos como cerezas y frambuesas. Destaca su sabor dulce y afrutado. Es un vino sencillo, sin pretensiones, excelente opción para los amantes de los vinos dulces.
Maridaje: recomendamos tomarlo frío y acompañarlo con platillos agridulces, chiles en nogada, quesos suaves, pastel de tres leches o puedes mezclarlo con limonada para preparar una sangría.
- Vino tinto agradable y fácil de tomar
- Tiene notas de frutos rojos como cerezas
- Vino dulce y afrutado
10. Vino Tinto Santo Tomás Merlot
Productor: Santo Tomás | Región: Baja California (Santo Tomás) | ABV: 14% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: merlot | Tipo de vino: tinto | Crianza: 12 meses
Santo Tomás Merlot está elaborado con 100% merlot en el Valle de Santo Tomás, Baja California. Tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble francés. Es un vino suave y agradable, fácil de tomar.
Presenta un color rojo picota y en nariz encontramos notas de frutos negros maduros como ciruela negra, así como tostados, especias y flores.
En boca se siente equilibrado, ligeramente dulce, fresco y muy frutal.
Maridaje: ideal para acompañar queso manchego, chamorro a las finas hierbas y estofado de ternera.
- Varietal Merlot con notas de frutos negros maduros
- Suave, agradable y fácil de tomar
- Suave y ligeramente dulce
9. Vino Tinto De Cote Atempo Generoso Dulce
Productor: De Cote | Región: Querétaro (Ezequiel Montes) | ABV: 17% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: tinto | Crianza: Método solera
De Cote Atempo Generoso es un vino tinto dulce tipo Oporto elaborado en Ezequiel Montes, Querétaro.
Presenta un color rojo granate con tendencia a teja. En nariz encontramos aroma a frutos secos en combinación con ciruela e higo, canela, piloncillo, café y nuez.
En boca se siente un sabor dulce y de frutos negros, como ciruela e higo.
Maridaje: lo recomendamos para acompañar postres de chocolate.
Premios: ganó medalla de Plata en la selección mexicana del concurso mundial de Bruselas 2019.
- Vino tinto generoso - método solera
- Notas de frutos negros maduros como ciruela e higo
- Es un vino dulce tipo oporto
8. Vino Tinto L.A. Cetto Don Luis Merlot
Productor: L.A. Cetto | Región: Baja California (Valle de Guadalupe) | ABV: 14% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: merlot | Tipo de vino: tinto | Crianza: 12 meses
L.A. Cetto Don Luis Merlot está elaborado con 100% merlot en el Valle de Guadalupe, Baja California. Tiene una crianza de 12 meses en barrica francesa y americana. Es un vino intenso con taninos ligeramente dulces, con notas amaderadas y especiadas, fácil de tomar.
Presenta un color rojo rubí, con matices ligeramente granate. Tiene aromas a frutos rojos y negros maduros, fondo especiado de pimienta, café y tabaco. Es intenso, de taninos maduros, recuerdos de higo, tabaco, violetas y mentol.
En boca se siente equilibrado, ligeramente dulce, fresco y muy frutal.
Maridaje: ideal para acompañar cortes a la plancha o a la parrilla, salseos con base de tomate, gastronomía mexicana, quesos de intensidad media.
Premios: ha ganado más de 5 premios internacionales. Ganó medalla de Oro en la San Francisco International Wine Competition 2021
- Varietal Merlot con notas de frutos negros y rojos maduros
- Intenso, amaderado y especiado
- Vino equilibrado con taninos ligeramente dulces
7. Vino Tinto La Redonda Altiplano Merlot
Productor: La Redonda | Región: Querétaro (Ezequiel Montes) | ABV: 13% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: merlot | Tipo de vino: tinto | Crianza: 13 meses
La Redonda Altiplano Merlot es un vino tinto elaborado por la Redonda en Ezequiel Montes, Querétaro. Es un varietal 100% merlot con 13 meses en barrica de roble americano.
Presenta un color rubí medio, con ligero ribete teja. En nariz encontramos un ataque aromático alto, marcando bien su paso por el roble americano y amplias notas a frutos como ciruelas negras y cerezas.
En boca es equilibrado y agradable, con una acidez ligera, con sabores de frutos negros y cerezas.
Maridaje: ideal para acompañar queso como brie, cheddar, pizzas pepperoni o pastas condimentadas.
- Varietal Merlot con notas ciruelas negras y cerezas
- Amaderado y especiado suave
- Vino equilibrado y afrutado con taninos ligeramente dulces
Bodega: Monte Xanic | Región: Valle de Ojos Negros, B.C. | ABV: 13.9% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: merlot | Tipo de vino: tinto | Crianza: 12 meses
Monte Xanic Merlot está elaborado con 100% merlot y tiene una crianza de 12 meses en roble francés.
En nariz encontramos aromas de frutos rojos como fresa, frambuesa, grosella, arándano y cereza. Aroma sutil de madera. Especias dulces como vainilla, anís estrella, canela.
En boca el ataque es suave, fresco y de buena permanencia. Confirma su frutalidad a las bayas rojas.
Maridaje: estofados y cocciones largas como rabo de toro, carrillera de cerdo, ossobuco de ternera. Además, risottos, pastel de carne, milanesa napolitana, tuétano al horno, pavo o confit de pato.
Premios: Monte Xanic Merlot ha ganado diferentes premios y reconocimientos como la Medalla de Oro en el Challenge International du Vin, Francia 2021.
- Es un vino suave, fresco y de buena permanencia
- Crianza de 12 meses
- Vino equilibrado con taninos ligeramente dulces
Bodega: Balero | Región: Valle de Guadalupe | ABV: 14.0% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: tinto | Crianza: 6 meses
Vino tinto Balero es un blend elaborado con las uvas cabernet sauvignon y merlot del Valle de Guadalupe y San Antonio de las Minas en Baja California. Tiene una crianza de 6 meses en barrica de roble francés de tercer uso. Es un vino sin grandes complejidades.
Posee un color rojo rubí brillante y un aroma muy frutal donde destacan las notas de frambuesa, arándano y cereza y en el fondo chocolate, canela, algo de vainilla y caramelo provenientes de su crianza en barrica.
Tiene un sabor seco, frutal donde abundan los frutos rojos como la grosella, fresa y cereza. Es un vino de intensidad media, con taninos delicados y fresca acidez. Alcohol cálido y firme boca media. Se percibe balanceado y vivaz con un retrogusto frutal de mediana permanencia.
Maridaje: antojitos mexicanos, carnes rojas y estofados.
- Blend de cabernet sauvignon y merlot
- Ideal para degustar comida mexicana
- No es dulce. Es de mediana intensidad pero fácil de beber
4. Vino Tinto De Cote Atempo Merlot
Productor: De Cote | Región: Querétaro (Ezequiel Montes) | ABV: 14% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: tinto | Crianza: 12 meses
De Cote Atempo Merlot es un vino elaborado por bodega de Cote en Ezequiel Montes, Querétaro. Es un blend de merlot (80%), cabernet sauvignon (10%) y syrah (10%), con una crianza de 12 meses en barrica de roble americano.
Vino color rojo granate con tendencia a teja. En nariz encontramos tostados, chocolate, café y especiados como pimienta y canela así como fruta madura, ciruela y ciruela pasa.
En boca es un vino complejo y especiado con notas de fruta negra madura como la ciruela. También destaca su nota especiada.
Maridaje: ideal para acompañar carnes rojas y chocolate.
Premios: ganó Gran Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2020
- Blend a base de merlot
- Es complejo, amaderado, frutal y especiado
- Vino equilibrado con taninos ligeramente dulces
3. Vino Tinto Maija Merlot
Productor: Vinícola Regional de Ensenada | Región: Baja California (San Vicente) | ABV: 13.5% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: merlot | Tipo de vino: tinto | Crianza: 14 meses
Maija merlot es un vino tinto elaborado en el Valle de San Vicente, Baja California. Es un blend a base de merlot, con una crianza de 14 meses en barrica francesa y 16 meses en botella.
Presenta un color rojo cereza con una densidad media donde encontramos aromas a grosella, fresa, zarzamoras, granada, jamaica, nueces, café, anís, toque de humedad, hierbas, mentoles y tabaco.
En boca destaca su gran sabor, buena acidez, fresco, equilibrado y estructurado. Retrogusto de cerezas.
Maridaje: se recomienda acompañar con cortes de carne, carne de caza, cordero y alimentos bien condimentados.
- Blend a base de Merlot
- Complejo, amaderado y especiado
- Vino equilibrado y complejo pero fácil de beber
Bodega: Casa Madero | Región: Parras de la Fuente, Coahuila | Contenido de alcohol: 13.9% | Volumen del líquido: 750 ml | Tipo de uva: Merlot | Tipo de vino: Tinto | Crianza: 12 meses en barrica de roble francés
Casa Madero produce este vino 100% Merlot en el Valle de Parras, Coahuila, el cual tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble francés con tostado medio.
Visualmente es color rojo rubí con tonos violeta. Es un vino fresco y complejo con aromas de frutos rojos, bayas negras y flores. Destacan los aromas de rosas rojas, violetas, ciruelas, fresas, nueces y cacao.
Ataque sedoso en boca, confirmando los aromas frutales, cacao, madera y rosas. Final agradable, terso y completo. Casa Madero Merlot es un vino suave, ligero y delicioso.
Maridaje: ideal con pastas al pomodoro, carnes rojas, enchiladas queretanas, torta ahogada, sopa de tortilla, rajas con queso, aves y tacos de cecina.
Premios: ha ganado varios premios como: Mundus Vini 2020 (Alemania) – Oro, Selections Mondiales de Vins Canada 2020 (Canadá) – Oro y el Vinus Argentina 2020 (Argentina) – Oro.
- Merlot equilibrado y frutal
- Intensidad y acidez media
- merlot suave y ligero
Productor: Casa Madero | Región: Valle de Parras, Coahuila | ABV: 13.7% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: tinto | Crianza: 12 meses.
El vino Casa Madero 3V se elabora con las uvas cabernet sauvignon, merlot y tempranillo. Es un vino con 12 meses de añejamiento en barricas de roble francés y roble americano.
Presenta un color rojo carmín con destellos rubí. Desprende un aroma elegante, con frutos rojos y negros, rosas rojas, lavanda y violeta, acompañados de notas especiadas y de bosque. Con un fondo de madera tostada, nueces y cacao.
Es un vino con buen cuerpo, balanceado con taninos ligeramente dulces y redondos, con buena jugosidad. Final largo y placentero. Al final se confirma su paso en barrica con los recuerdos de almendra, nuez moscada, chocolate y tostado.
Maridaje: mole negro, manchamanteles, cabrito, tostadas de atún, costillas al BBQ, carnitas de cerdo, filete mignon, arrachera ahumada, aves de sabor intenso, tacos de fideo seco con chorizo, pizza a los quesos con carnes frías, pasta bolognesa, paella y quesos frescos.
Premios: Ganó el premio Citadelles du Vin 2021 (Francia) – Oro, entre otros.
- Blend de 3 uvas del Valle de Parras Coahuila
- Marida de maravilla con la comida mexicana
- Equilibrado, con taninos dulces y redondos
Nuestras recomendaciones
El mejor vino tinto mexicano rico y suave: Casa Madero 3V
Vino Tinto Casa Madero 3V
Productor: Casa Madero | Región: Valle de Parras, Coahuila | ABV: 13.7% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: tinto | Crianza: 12 meses.
El vino Casa Madero 3V es un vino con buen cuerpo, balanceado con taninos ligeramente dulces y redondos, con buena jugosidad. Final largo y placentero. Al final se confirma su paso en barrica con los recuerdos de almendra, nuez moscada, chocolate y tostado.
Maridaje: excelente para acompañar la comida mexicana como el mole negro, cabrito, tostadas de atún, costillas al BBQ, etc.
Premios: Ganó el premio Citadelles du Vin 2021 (Francia) – Oro, entre otros.
El mejor vino tinto dulce mexicano: De Cote Atempo Generoso Dulce
Vino Tinto De Cote Atempo Generoso Dulce
Productor: De Cote | Región: Querétaro (Ezequiel Montes) | ABV: 17% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: tinto | Crianza: Método solera
De Cote Atempo Generoso es un vino tinto dulce tipo Oporto elaborado en Ezequiel Montes, Querétaro.
En boca se siente un sabor dulce y de frutos negros como ciruela e higo.
Maridaje: lo recomendamos para acompañar postres de chocolate.
Premios: ganó medalla de Plata en la selección mexicana del concurso mundial de Bruselas 2019.
El mejor vino tinto suave mexicano: Casa Madero Merlot
Vino Tinto Casa Madero Merlot
Bodega: Casa Madero | Región: Parras de la Fuente, Coahuila | Contenido de alcohol: 13.9% | Volumen del líquido: 750 ml | Tipo de uva: Merlot | Tipo de vino: Tinto | Crianza: 12 meses en barrica de roble francés
Destaca por su ataque sedoso en boca, confirmando los aromas frutales, cacao, madera y rosas. Final agradable, terso y completo. Casa Madero Merlot es un vino suave, ligero y delicioso.
Maridaje: ideal con pastas al pomodoro, carnes rojas, enchiladas queretanas, torta ahogada, sopa de tortilla, rajas con queso, aves y tacos de cecina.
Premios: ha ganado varios premios como: Mundus Vini 2020 (Alemania) – Oro, Selections Mondiales de Vins Canada 2020 (Canadá) – Oro y el Vinus Argentina 2020 (Argentina) – Oro.
Comparativa de los mejores vinos tintos dulces y suaves mexicanos
Ahora encontrarás una tabla comparativa con los mejores vinos dulces donde indicamos las características más importantes de cada vino que te ayudarán a decidir la mejor opción.
| No | Vino dulce | Valoración | Alcohol | Región | Tipo uva | Crianza |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  Casa Madero 3V | 4.1 / 5 | 13.7% | Coahuila | Blend | 12 meses |
| 2 |  Casa Madero Merlot | 3.9 / 5 | 13.9% | Coahuila | Merlot | 12 meses |
| 3 |  Maija Merlot | 3.9 / 5 | 13.5% | Baja California | Merlot | 14 meses |
| 4 |  De Cote Merlot | 3.9 / 5 | 14% | Querétaro | Blend | 12 meses |
| 5 |  Vino Tinto Balero | 3.8 / 5 | 14% | Baja California | Blend | 6 meses |
| 6 |  Monte Xanic Merlot | 3.8 / 5 | 13.9% | Baja California | Merlot | 12 meses |
| 7 |  Altiplano Merlot | 3.7 / 5 | 13% | Querétaro | Merlot | 13 meses |
| 8 |  Don Luis Merlot | 3.7 / 5 | 14% | Baja California | Merlot | 12 meses |
| 9 |  De Cote Generoso | 3.6 / 5 | 17% | Querétaro | Blend | Método Solera |
| 9 |  Santo Tomás Merlot | 3.5 / 5 | 14% | Baja California | Merlot | 12 meses |
| 11 |  Ferriño Sangre de Cristo | 3.5 / 5 | 12% | Coahuila | Blend | 6 a 12 meses |
Guía para comprar el mejor vino tinto dulce y suave mexicano
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el mejor vino tinto dulce y suave de México:
1. Conoce tus gustos: Antes de comprar un vino, considera tus preferencias personales. ¿Prefieres un vino más dulce o ligeramente dulce? ¿Te gusta un sabor suave y aterciopelado o buscas algo más intenso? Conocer tus gustos te ayudará a encontrar el vino perfecto.
2. Explora las regiones mexicanas: México cuenta con varias regiones vinícolas, como Baja California, Querétaro, y Coahuila, cada una con su propio estilo. Investiga sobre estas regiones y sus características para descubrir qué región produce vinos que se adapten a tus preferencias.
3. Variedades de uvas: Las uvas juegan un papel crucial en el sabor del vino. En México, algunas de las uvas más populares para vinos tintos dulces y suaves incluyen la uva Cabernet Sauvignon, Merlot y la variedad local llamada “Misión”. Investiga sobre las uvas utilizadas en los vinos que te interesan.
4. Lee etiquetas: Examina detenidamente las etiquetas de los vinos. Busca términos como “dulce”, “suave”, “semi-seco” o “semi-dulce”. Estos indicadores te darán pistas sobre el sabor y la dulzura del vino.
5. Pide recomendaciones: Consulta con expertos en vinos o sumilleres en tu tienda local de vinos. Ellos pueden ofrecerte recomendaciones basadas en tus preferencias y presupuesto.
6. Prueba diferentes marcas: No dudes en probar vinos de diferentes productores. Cada bodega tiene su estilo único, y podrías descubrir nuevos favoritos.
7. Acompañamiento de alimentos: Considera cómo planeas disfrutar tu vino. Los vinos tintos dulces y suaves suelen ser excelentes compañeros de postres y quesos suaves. Asegúrate de maridar tu elección con la comida adecuada.
8. Lee reseñas: Busca reseñas en línea o en revistas de vinos para obtener opiniones sobre vinos específicos. Esto puede ayudarte a tomar una decisión informada.
9. Compra en tiendas especializadas: Visita tiendas especializadas en vinos o bodegas locales donde puedes encontrar una selección más amplia de vinos mexicanos.
10. Experimenta y disfruta: Al final del día, la elección del vino es subjetiva. Experimenta con diferentes vinos y disfruta del proceso de descubrimiento. Cada botella tiene una historia y un sabor únicos que esperan ser explorados.
Con esta guía, estás listo para adentrarte en el fascinante mundo de los vinos tintos dulces y suaves mexicanos.
Recomendaciones de maridaje
El maridaje con vino tinto dulce y suave mexicano puede ser una experiencia deliciosa si se eligen los alimentos adecuados para acompañarlo. Estos vinos suelen tener notas frutales y un toque de dulzura, lo que los hace versátiles a la hora de combinarlos con diferentes platos. Aquí tienes algunas recomendaciones de maridaje para disfrutar al máximo tu vino tinto dulce y suave mexicano:
Postres de Frutas: Los vinos tintos dulces y suaves son ideales para maridar con postres que contienen frutas frescas o cocidas. Prueba tu vino con tartas de frutas como manzana o pera, o incluso con un clásico pastel de chocolate y frambuesas.
Quesos Suaves: Los quesos de pasta blanda, como el queso brie o el camembert, armonizan maravillosamente con estos vinos. La combinación de la suavidad del queso y la dulzura del vino crea un equilibrio perfecto.
Chocolate: El chocolate negro o semiamargo es un compañero excelente para los vinos tintos dulces y suaves. Prueba con chocolates con rellenos de frutas o nueces para una experiencia aún más indulgente.
Platos Agridulces: Platos agridulces de la cocina asiática, como el pollo agridulce o el cerdo con salsa de ciruela, complementan la dulzura del vino y crean una combinación deliciosa.
Carnes Glaseadas: Preparaciones de carnes glaseadas, como costillas de cerdo glaseadas con salsa de miel y soja, van muy bien con estos vinos. La dulzura del vino realza los sabores de la carne.
Frutos Secos: Los frutos secos, como almendras y nueces, son un aperitivo excelente para acompañar tu vino. La textura crujiente y los sabores tostados de los frutos secos se complementan con la dulzura del vino.
Platos Picantes: Si disfrutas de alimentos picantes, considera maridar tu vino tinto dulce y suave con platos ligeramente picantes. La dulzura del vino puede ayudar a equilibrar el calor de los condimentos.
Asados de Pavo: Si sirves pavo asado en alguna celebración, este tipo de vino puede ser una opción excelente. La carne de pavo combina bien con su perfil suave y afrutado.
Recomendaciones para disfrutarlos
Para disfrutar al máximo de un vino tinto dulce y suave mexicano, aquí tienes algunas recomendaciones que te ayudarán a apreciar sus sabores y aromas:
Temperatura de servicio: Sirve el vino a la temperatura adecuada. Por lo general, los vinos tintos dulces y suaves se disfrutan mejor a una temperatura ligeramente fresca, entre 14°C y 16°C. Esto resaltará sus sabores frutales y mantendrá el vino refrescante.
Decantación: Algunos vinos dulces pueden beneficiarse de una breve decantación para oxigenarlos y liberar sus aromas. Vierte el vino en una jarra o decantador y déjalo reposar durante unos 15-20 minutos antes de servirlo.
Copa adecuada: Utiliza copas de vino tinto con una abertura más amplia que permita que los aromas se liberen y lleguen a tu nariz. Esto realzará la experiencia sensorial.
Observación: Antes de degustar, observa el color del vino a contraluz. Los vinos tintos dulces suelen tener colores intensos y brillantes que pueden variar desde rojo rubí hasta morado profundo.
Aromas: Acerca la copa a tu nariz y disfruta de los aromas. Los vinos dulces suelen tener notas frutales, florales y a veces toques especiados. Intenta identificar los diferentes aromas antes de dar el primer sorbo.
Sorbo pequeño: Toma un sorbo pequeño y deja que el vino recorra tu paladar. Saborea lentamente para apreciar las capas de sabores, desde la dulzura inicial hasta las notas frutales y cualquier toque especiado o terroso.
Maridaje: Combina tu vino con alimentos que realcen su sabor. Puedes optar por postres con frutas, quesos suaves o platos agridulces. Experimenta con diferentes combinaciones para encontrar tus favoritas.
Ambiente agradable: Disfruta tu vino en un entorno tranquilo y agradable. La música suave y una buena compañía pueden realzar la experiencia.
Tiempo de respiración: Permite que el vino respire en la copa. A medida que el vino se oxigena, sus sabores pueden evolucionar y volverse más complejos.
No tengas prisa: Saborea tu vino a un ritmo relajado. Tómate tu tiempo para disfrutar de cada sorbo y descubrir todos los matices que ofrece.
¿Qué es un vino dulce?
Un vino dulce es aquel que tiene una concentración de azúcar residual superior a 45 gramos por litro de vino.
Las uvas con las que se elaboran los vinos tienen, principalmente, 4 elementos:
- Agua
- Azúcares
- Compuestos aromáticos
- Levaduras (en la parte exterior de la piel)
Para realizar el vino, primero se suele prensar, para extraer el zumo de uva (o mosto), y que las levaduras entren en contacto con el azúcar. Estas levaduras se encargan de procesar el azúcar y convertirlo en alcohol, lo que terminará produciendo el vino tal como lo conocemos, y eliminará el azúcar, dejando como resultado un vino seco. Posteriormente existen básicamente 2 formas para conseguir un vino dulce:
- Aumentando la proporción de azúcar de forma natural
- Endulzando un vino seco
¿Cómo se elabora un vino dulce?
Hay distintas maneras de elaborar un vino dulce, la cual depende de cada bodega. Vamos a hablar de las tres principales.
El primer método consiste en la fermentación alcohólica parcial y posteriormente se agrega el mosto (zumo de uva), consiguiendo con esto un vino dulce.
Para el segundo método se utilizan uvas sobre maduradas y una menor cantidad de levadura en el proceso para que ésta no alcance a producir alcohol.
Para el tercer método, que es la técnica del apagado, se corta el proceso de fermentación agregando alcohol neutro.
Algunas bodegas mexicanas que producen vinos dulces son: Monte Xanic, Casa Madero, Santo Tomás, La Redonda, entre otras.
Tipos de vino dulce
Según la cantidad de azúcar, podrán ser vinos dulces naturales o vinos naturalmente dulces. Puede parecer lo mismo, pero la acción humana tiene mucho que ver en esta categorización.
Vinos dulces naturales
Los vinos dulces naturales son aquellos que han sido endulzados por parte del ser humano. Es decir, surgen cuando el vinicultor añade un vino dulce o mosto de uva a un vino seco para mejorar su contenido de azúcar.
Existen diferentes tipos de vinos dulces naturales, dependiendo de la forma de elaboración:
– Vinos cream. Surgen cuando a un vino seco se le añade una variedad de vino dulce para endulzarlo.
– Vinos maestro. Son aquellos que se producen a raíz del mosto de uva que ha sido fermentado con alcohol vínico de forma lenta.
– Vinos mistela. Son similares a los anteriores pues también se produce cuando se le añade alcohol al mosto, pero no se produce la fermentación del mosto.
Vinos naturalmente dulces
Existen tipos de vinos, que por naturaleza, son vinos que contienen azúcar por el tipo de uva o el tiempo de maduración y vendimia. Tienen una cantidad de azúcar tan alta que la levadura no termina de fermentar, consiguiendo ese sabor y toque tan especial.
También existen diferentes tipos de vinos naturalmente dulces, según el proceso de elaboración.
– Vinos de hielo o Ice Wine. Son aquellos producidos con uvas congeladas en el viñedo o tras un proceso de congelación en las cámaras. El azúcar se concentra y el agua producida al prensar las uvas es muy rica en azúcares.
– Vinos de cosecha tardía. Si se produce una cosecha tardía, la uva comienza el proceso de pasificación en la propia vid, consiguiendo aumentar la concentración de azúcar.
¿Cuál vino es dulce?
Existen diferentes tipos de vinos dulces, semi-dulces y ligeramente dulces, según la concentración de azúcar.
Algunos vinos dulces que pueden conseguir en el mercado son los siguientes:
- Cosecha tardía
- Lambrusco
- Vino generoso
- Vino de hielo o Ice Wine
- Vino de postre
Te mostramos algunos ejemplos de distintos vinos dulces
Cosecha tardía: Casa Madero Cosecha Tardía
Casa Madero Cosecha Tardía
Bodega: Casa Madero | D.O: Ninguna | País: México | Región: Parras de la Fuente, Coahuila | ABV: 12% | Vol: 375 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: Blanco | Crianza: No tiene
Casa Madero produce el Cosecha Tardía el la región de Parras de la Fuente, Coahuila, utilizando una mezcla de uvas Semillón y Gewürztraminer.
Su fermentación es en tanques de acero inoxidable, conducida a una temperatura de 12 – 14 °C con el fin de obtener un vino con alta intensidad aromática. Se busca una concentración de maduración por evaporación en la planta. La uva se prensa de manera directa.
Es un vino blanco de color amarillo paja con destellos dorados. Muy brillante y transparente. Desprende notas aromáticas a frutos dulces tropicales, membrillo, dátil, lichi, mango, naranjas cristalizadas, miel, almíbar, maracuyá, duraznos, guayabas y flor de jazmín.
Es un vino delicioso, con mucha jugosidad que envuelve al dulzor. Resalta su gran elegancia, con notas de mango, membrillo, piña, miel, acacia, rosas de castilla y menta.
Recomendamos servir frío a una temperatura de unos 6 / 7 grados. Consideramos que es el mejor vino de postre mexicano.
Lambrusco: Lambrusco Dulce Amore
Lambrusco Dolce Amore
Bodega: Grupo Corona | Denominación de origen: Lambrusco | País: Italia | Región: Emilia | Contenido de alcohol: 8.5% | Volumen del líquido: 750 ml | Tipo de uva: Lambrusco | Tipo de vino: Tinto espumoso | Crianza: No tiene
Dolce Amore es un vino dulce espumoso con denominación de origen Lambrusco.
Es un vino frizzante proveniente de los viñedos de la provincia de Módena, Italia en donde el Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce y Lambrusco Grasparossa di Castelvetro se unifican y dan origen a su sabor afrutado pero intenso a la vez.
Visualmente encontramos un líquido efervescente color rojo intenso. Desprende un aroma a frutos rojos dulces.
Es un vino de sabor dulce, suave, con cuerpo. Excelente opción para un brindis y para acompañar alimentos que lleven ingredientes dulces.
Vino generoso: De Cote Atempo Generoso
Vino Tinto De Cote Atempo Generoso
Productor: De Cote | Región: Querétaro (Ezequiel Montes) | ABV: 17% | Vol: 750 ml | Tipo de uva: blend | Tipo de vino: tinto | Crianza: Método solera
De Cote Atempo Generoso es un vino tinto dulce tipo Oporto elaborado en Ezequiel Montes, Querétaro.
Presenta un color rojo granate con tendencia a teja. En nariz encontramos aroma a frutos secos en combinación con ciruela y higo, canela, piloncillo, café y nuez.
En boca se siente un sabor dulce y de frutos negros como ciruela e higo.
Maridaje: lo recomendamos para acompañar postres de chocolate.
Premios: ganó medalla de Plata en la selección mexicana del concurso mundial de Bruselas 2019.
Vino de hielo o Ice Wine: Vino de hielo Blue Nun Eiswein
Vino de hielo Blue Nun Eiswein
Bodega: Blue Nun | D.O: Ninguna | País: Alemania | Región: Rheinhessen | ABV: 10% | Vol: 500 ml | Tipo de uva: Riesling | Tipo de vino: Blanco | Crianza: No tiene
Este Ice Wine o vino de hielo es producido por Blue Nun en la región de Rheinhessen, Alemania y es elaborado con uva Riesling.
Los Eiswein, Ice Wine o vinos de hielo, están hechos con uvas que fueron congeladas de forma natural a una temperatura de -7 / -8 grados centígrados y cosechadas de forma tardía.
Visualmente encontramos un vino limpio, oro brillante, cristalino, con tonalidades pajizas. En nariz es complejo, increíblemente elegante, con clase. Fresco, toques florales y a durazno.
Bien equilibrado en boca con mucha fruta y una acidez refrescante. Es un vino complejo e increíblemente elegante. Consideramos que es la opción ideal para regalar a un conocedor de los buenos vinos.
Blue Nun Eiswein obtuvo una calificación de 90 puntos por guía Peñín.
Vino de postre: Floralis Moscatel Oro
Vino de postre Floralis Moscatel Oro
Bodega: Familia Torres | D.O: Ninguna | País: España | Región: Panadés | ABV: 15% | Vol: 500 ml | Tipo de uva: Moscatel | Tipo de vino: Blanco | Crianza: 2-4 meses en barrica
Familia Torres produce este vino en la región de Panadés, España. La variedad Moscatel es excelente como vino de postre, tiene una perspectiva aromática inconfundible muy característica de su variedad, con seductores perfumes florales. Tiene una crianza en barrica de entre 2 y 4 meses.
Visualmente tenemos un vino limpio y brillante, de color ámbar con reflejos topacio. En la fase olfativa encontramos aromas frutales y florales de duraznos maduros, un toque de canela, caramelo, almendras y semillas tostadas.
Es un vino equilibrado entre acidez y dulzor con fondo largo y frutal. Es un excelente vino de postre, persistente y de final vibrante con una excelente relación calidad precio.
Floralis Moscatel Oro ganó el premio Muscats Du Monde 2017 – Medalla de Oro, entre otros.
Vinos dulces mexicanos
En México tenemos excelentes vinos dulces. Algunas bodegas que los produces son:
La Redonda
- Blanco Dulce
- Orlandi Moscatel Cosecha tardía
- Cosecha Tardía
- Merlot
L.A. Cetto
- Blanc de Zinfandel
- Passito
Monte Xanic
- Merlot
- Chenin Blanc Cosecha Tardía
Principales uvas tintas dulces y suaves
El suelo y el clima se combinan para disfrutar de aromas y sabores únicos en una copa. El vino es un fiel reflejo de su terroir.
Merlot
La uva merlot puede producir vinos suaves y aterciopelados con sabores a ciruela. Hay tres estilos principales de merlot: un vino suave, afrutado y con muy pocos taninos; un vino afrutado con estructura más tánica; y, finalmente, un estilo fuerte y muy tánico elaborado con el perfil del cabernet sauvignon. Algunas de las notas de frutas comúnmente asociadas con el merlot incluyen casis, cerezas negras y rojas, mora, arándano y ciruela.
Pinot Noir
Es la más suave de las uvas tintas. Se considera que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo, pero es una variedad difícil de cultivar y de vinificar. Sus vinos tienden a tener un cuerpo de ligero a medio, con reminiscencias aromáticas a cereza, frambuesa y, en menor medida, grosella, y a otras pequeñas frutas rojas y negras.
Zinfandel
Una de las características más notables de esta uva es su alto contenido de azúcares, lo que permite elaborar vinos con una alta acidez y gran contenido de alcohol (de 13.5 a 17%), cuerpo medio, y notas de frutas rojas, como la frambuesa, los arándanos, y la ciruela, y notas secundarias de pimienta, tabaco y café.
Se recomienda servir los vinos zinfandel a una temperatura de 17°C. Combinan muy bien con carnes rojas y blancas, especialmente las ligeras como el pavo, el cerdo, y la ternera; también con platillos condimentados y carnes a la parrilla o carnes ahumadas. También pueden acompañar a quesos suaves, platillos vegetarianos y postres de chocolate.
Malbec
Es de color oscuro, con aromas a cereza y en la boca es suave y dulce. Ofrece una explosión de fruta, y esta característica ofrece una complejidad cuando el vino se añeja en roble nuevo.
Los vinos elaborados con malbec, acompañan muy bien a las carnes rojas, asados a la parrilla, quesos duros y pasta.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el merlot?
Merlot es un uva tinta con la cual se elabora un vino suave, afrutado y con muy pocos taninos. Se caracteriza por su textura suave en el paladar dado por sus bajos niveles de taninos.
Tiene acidez moderada y un tremendo carácter frutal. De final sedoso, sus sabores y aromas pueden variar entre frutos negros, chocolate y algo de especias, hasta notas a grafito, ciruelas, hierbas y violetas. Es un vino seco, de cuerpo mediano a robusto, aunque también varía dependiendo del clima de donde provenga.
El Merlot, cuando es joven, suele tener un color rubí azulado que es menos intenso que el Cabernet Sauvignon pero más fuerte que el tono de un Pinot Noir. Pero a medida que envejece, este pierde tonalidad y comienza a tornarse a color rojo teja.
¿Con qué marida el merlot?
Uno de los mayores atributos del merlot es su versatilidad a la hora de acompañarlo con comidas. En el caso de aquellos merlot jóvenes, afrutados y muy fáciles de beber, los puedes servir con infinitas variedades de pizzas, pastas, hamburguesas, carnes rojas o blancas.
¿Cuáles son los mejores vinos tintos merlot?
Los mejores vinos tintos merlot que puedes conseguir en el mercado actualmente son los siguientes:
- Emmolo – Napa Valley, EE.UU.
- Gran Amado Merlot – Valle de Guadalupe, México
- Duckhorn Merlot – Napa Valley, EE.UU.
¿Cuál es el mejor vino tinto merlot mexicano?
En nuestra opinión, el mejor vino tinto merlot mexicano es el Gran Amado Merlot – Valle de Guadalupe, México.
¿Cuantos tipos de vino merlot hay?
Hay tres estilos principales de merlot: un vino suave, afrutado y con muy pocos taninos; un vino afrutado con estructura más tánica; y, finalmente, un estilo fuerte y muy tánico elaborado con el perfil del cabernet sauvignon. Algunas de las notas de frutas comúnmente asociadas con el merlot incluyen casis, cerezas negras y rojas, mora, arándano y ciruela.
¿Qué uva es más suave: malbec o merlot?
La Malbec es suave y dulce, ofrece una explosión de fruta, mientras que la uva merlot puede producir vinos suaves y aterciopelados con sabores a ciruela. En cuanto a intensidad, merlot es más suave que malbec. Si buscas la uva más suave tienes que probar la pinot noir, que es la más suave de todas.
¿Cuál es la diferencia entre merlot y cabernet sauvignon?
Debido a que ambas cepas se complementan muy bien, es que tradicionalmente se utilizan juntas en mezclas tintas. Por la gran cantidad de taninos que tiene el cabernet, el merlot siempre le viene bien aportando su lado afrutado y dulzor.
Pero al mismo tiempo, vale la pena hablar sobre las particularidades que las diferencian. Ya sabemos que el Merlot es más afrutado y que tiene menos taninos. Por lo mismo, se siente más dulce en el paladar, con menos volumen y a veces un tanto menos complejo que el Cabernet Sauvignon. Razones por las cuales también suele ser más económico que el Cabernet.
¿Vino dulce y suave para principiantes?
Para quienes se están iniciando en el mundo del vinos recomendamos evitar las uvas más intensas y potentes como cabernet sauvignon, syrah/shiraz y tempranillo y buscar vinos elaborados con cepas más suaves y con taninos dulces como merlot, pinot noir, zinfandel y malbec o incluso mezclas o ensambles de estas uvas en una mayor proporción.
Vinos tintos dulces y suaves para principiantes son los siguientes:
- Meiomi Pinot Noir
- Diablo Dark Red Blend
- MacMurray Pinot Noir
- Casa Madero Merlot
- Monte Xanic Merlot
- Reservado Sweet Red
Los vinos dulces y suaves suelen tener un contenido de azúcar residual más alto y menos acidez, lo que los hace placenteros al paladar.
Varias regiones mexicanas, como Baja California, Querétaro y Aguascalientes, producen excelentes vinos dulces y suaves.
Uvas como la Malbec, la Tempranillo, la Moscatel, y la Syrah se usan frecuentemente para crear vinos dulces y suaves en México.
Los vinos dulces son ideales para acompañar postres, chocolate, quesos suaves y platos picantes.
Generalmente, los vinos dulces se sirven ligeramente fríos, a unos 12-16°C, para resaltar sus sabores.
Algunos vinos dulces pueden envejecer bien, desarrollando sabores más complejos con el tiempo, pero esto depende del tipo de uva y del proceso de elaboración.
Un vino dulce tiene un alto contenido de azúcar residual, mientras que un vino suave se caracteriza por tener menos acidez y taninos suaves.
Algunos premios reconocidos son el “Concours Mondial de Bruxelles” y el “International Wine Challenge”.
Le gusta cocinar con los mejores ingrediente y utilizar los mejores utensilios de cocina. Aprendió a cocinar en MasterClass de la mano de los mejores chefs del mundo como Gordon Ramsay, Thomas Keller y Massimo Bottura. Desde el año 2010 se inició en el mundo del vino y las bebidas espirituosas, donde descubrió que sus vinos favoritos son los de Napa Valley, California, Estados Unidos.