Las principales uvas para vinos blancos
1. Chardonnay
Es originaria de Borgoña y se encuentra presente en todos los países productores de vino. Es la uva que mejor se comporta cuando hablamos de añejamiento en barrica. Soporta bien la centrifugación del mosto, el contacto con los hollejos durante más semanas, una fermentación a baja temperatura y una segunda fermentación en botella. Aporta aromas de plátano, acacia y vainilla. Su sabor es seco, con cuerpo y buena acidez.
La uva chardonnay es un componente importante de muchos vinos espumosos alrededor del mundo, incluyendo el champán y, en Italia, el Franciacorta.
Casa Madero Chardonnay
Consideramos que se trata quizás del mejor Chardonnay de todo México. Es un vino untuoso y muy agradable al paladar. Roble, mantequilla y vainilla. Ha ganado numerosos premios: AWC Vienna 2020 (Austria) – Oro, Vinus 2020 (Argentina) – Oro y Citadelles du Vin 2021 (Francia) – Oro.
2. Moscatel
Existe una vasta familia de moscateles que se caracterizan por su potencia aromática. Es conocida y cultivada desde la antigüedad en los países del mediterráneo, esta uva fue difundida por los romanos. Presenta aromas intensos y muy reconocibles de salvia y rosa, además de notas frutales: durazno y lichi. Por lo general, se comercializa en vinos dulces y muy raramente en vinos secos , debido a que presenta marcadas notas amargas en el paso de la boca.
Floralis Moscatel Oro
La variedad Moscatel es excelente como vino de postre, tiene una perspectiva aromática inconfundible muy característica de su variedad, con seductores perfumes florales. Cierra tu comida con broche de oro con este vino persistente y de final vibrante. Ganó el premio Muscats Du Monde 2017 – Medalla de Oro, entre otros.
3. Riesling
Entre las diversas variedades del Riesling, la más renombrada es la renana, que ha otorgado su reputación a los vinos alsacianos y alemanes. También se cultiva es Estados Unidos, Chile, Australia, Nueva Zelanda e Italia. Tiene aromas minerales, florales y a frutas confitadas. El sabor fresco y su acidez, sustentan muy bien a la riqueza de sus aromas. En su versión dulce o generosa conserva una placentera nota de elegancia gracias a su brillante acidez.
Chateau Ste Michelle Riesling
A la vista atractivo y pulcro. Aromas muy perfumados, flor de naranjo, citricos caramelizados, manzanas horneadas, pimienta blanca, jengibre. Al paladar es fragante, envolvente, con dejo leve de dulzor, mucha fruta blanca, algo de pasteleria fina.
4. Sauvignon Blanc
Es un uva muy presente en Francia, en Loira y Burdeos. En nueva Zelanda y Chile se han obtenido óptimos resultados y se cultiva también en California, Sudáfrica, Australia y en el este de Europa. Es una uva perfumada con aromas herbáceos, florales y frutales que presenta un buen grado de acidez.
Monte Xanic Viña Kristel Sauvignon Blanc
5. Sémillon
Es una cepa bordelesa muy difundida en Francia, pero presente también en California, Chile Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Esta uva tiene una discreta gama aromática a frutos amarillos y un sabor equilibrado, con buena acidez. Casa Madero la utiliza para producir quizás el mejor vino de postre mexicano: el Casa Madero Cosecha Tardía.
Casa Madero Cosecha Tardía
6. Chenin Blanc
La Chenin blanc (también conocida como pineau de la Loire entre otros nombres) es una uva blanca de vino del valle del Loira, Francia. Su alta acidez la hace útil para la producción de vinos espumosos y vinos de postre equilibrados, aunque puede producir vinos muy blandos y neutrales si no se controla el vigor de la vid. El sabor de sus vinos está condicionado por las características del terruño, la cosecha y los diversos métodos de vinificación.
Monte Xanic Chenin Blanc Cosecha Tardía
Le gusta cocinar con los mejores ingrediente y utilizar los mejores utensilios de cocina. Aprendió a cocinar en MasterClass de la mano de los mejores chefs del mundo como Gordon Ramsay, Thomas Keller y Massimo Bottura. Desde el año 2010 se inició en el mundo del vino y las bebidas espirituosas, donde descubrió que sus vinos favoritos son los de Napa Valley, California, Estados Unidos.